второй этаж,левое крыло

Начинающий

Любитель

Профессионал

Сладкошоп

Кукинг 500гр

Глюкозный сироп 43% 1,5кг

Желатин Приправыч 20гр 200блюм

Агар агар 900бл Иль Бейкери

В фирменной упаковке 50гр

Весовой 30гр

Агар-агар Гузман 900бл 250гр

Желатин 220бл Иль бейкери

В фирменной упаковке 100гр

На развес 50гр

Желатин говяжий ХАЛЯЛЬ 180бл 50гр

Желатин 220бл 500гр

Диоксид Титана 30гр

Приправа для глинтвейна Приправыч 40гр

Мак пищевой Приправыч 40гр

Крахмал Приправыч 50гр

Сахарная пудра Приправыч 50гр

Для приготовления глазури можно использовать воду или соки, жидкие пюре, а также можно добавлять различные ароматизаторы и пищевые красители. В некоторых случаях, нейтральную глазурь также используют в качестве «клея» для закрепления деталей декора к кондитерским изделиям. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального).

Сухая смесь для создания нейтральной глазури 200гр

Мускатный орех 10гр

Лимонная кислота 10гр

Применяется:

Для кремов, кисломолочных изделий, соусов и т.д.: она придает плотную консистенцию жидким массам.
Для взбитых сливок: препятствует осаждению.
Для безглютеновых изделий: на рисовой или кукурузной муке невозможно получить однородное тесто. Ксантановая камедь служит эмульгатором и придает тесту вязкость и эластичность.

Ксантовая камедь 25гр

КМЦ (Карбоксиметилцеллюлоза, CMC) - это пищевой загуститель, использующийся для приготовления сахарной мастики, для изменения ее вязкости, а также для приготовления пищевого клея.

Дозировки:1. Для приготовления мастики для лепки 1 ч.л. на 500 грамм пасты.2. Для приготовления мастики для лепки цветов 1 ч.л. на 250 грамм пасты.3. Для приготовления пищевого клея смешайте КМЦ с водой в пропорции 1:25. Как только КМЦ смешается с водой, сначала он не до конца растворится и будет плавать в воде. Оставьте этот раствор, и в течение 6-8 часов раствор станет прозрачным.

КМЦ (СМС) 25гр

Применение:

Сухая смесь для приготовления кремов на основе взбитых сливок для прослойки тортов, пирожных, рулетов, изготовления десертов, йогуртов. Со вкусом йогурта

Дозировка:

500г смеси на 500г воды или на 1000г взбитых сливок.

Йогурт Фонд загуститель для сливок 500гр

Размер: средний. Жирность 65%

Кокосовая стружка 300гр